En Fransk restaurang i Göteborg skapad av kärlek till den franska rivieran

Vi som skapat Palavas är en trio barndomsvänner, Viktor, Hugo och Christian. Inspirationen kommer ifrån Palavas-les-flots i södra Frankrike, där vi semestrade ihop på somrarna.

Vi startade med att grunda Viktors Kaffe 2012 här i Göteborg och vårt fokus har alltid varit att erbjuda en varm upplevelse, bra råvaror och trevligt bemötande. Allt i en avslappnad atmosfär. Nu vill vi erbjuda samma känsla fast med inriktning på goda viner och vällagad mat – ett stenkast från kafét!

Hur en resa från Palavas-les-flots i södra Frankrike blev till en Fransk Bistro i Göteborg.

Palavas-les-flots

Vår restaurangresa börjar i orten som också är inspirationen till vårt namn, Palavas-les-flots, södra Frankrike. Här tillbringade vi tre barndomsvänner Viktor, Hugo och Christian flera somrar tillsammans. Vi älskade allt med platsen. Charmiga fiskehamnar, trevligt folk men framförallt god mat och dryck. En upplevelse som vi tog med oss hem till Göteborg, och vidare till konceptet som blev restaurang Bar Palavas.

Från ett svenskt kafé till en fransk restaurang 

Men det skulle dröja innan vi öppnade vår franska restaurang i Göteborg. Första projektet blev istället Viktors Kaffe. Här blev fokus kvalitet, gästvänlighet och noggrant utvalda kaffesorter. Ett decennium senare, när en ledig lokal endast 250 meter bort stod ledig kändes det som en naturlig övergång att förverkliga vår franska restaurangdröm. Något som skulle bli Bar Palavas. 

Starten på vår franska restaurang resa

Att öppna en ny restaurang är alltid en utmaning, men för oss har det ändå varit en familjär resa. Med stöd från våra vänner Adrian Montesdeoca och Mikey Kim från bistron Milou i Toronto har vår restaurang inte bara fått en internationell touch utan även värdefull expertis i utformningen av vår franska meny. 

En fransk meny med råvaror från Göteborg

I restaurangen styr Hugo, vår restaurangchef, vars skicklighet och passion har resulterat i en genomgående fransk meny där varje rätt berättar historien om vår kärlek till lokala och högkvalitativa råvaror. Vi har därmed varit noga med att allt som finns på meny, oavsett mat eller dryck, förmedlar den franska restaurangkänslan. Mer om vår mat här.

Bar Palavas är mer än bara en restaurang för oss. Det är en fortsättning på vår resa från Viktors Kaffe och en möjlighet att införliva fransk elegans och charm i Göteborgs matkultur. Vårt mål är att erbjuda en unik upplevelse där varje gäst känner sig som en del av vår upplevelse från Palavas-les-flots. 

Följ oss gärna på våra andra kanaler